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2019年餐饮10大发展趋势

  •   2019年餐饮10大发展趋势:餐饮消费人群结构、餐饮味型、食材选择、烹饪方式、就餐场景、就餐形式、餐饮选择、精准营销渠道、人均消费、餐饮环保。

      80后、90后地位持续增强

      餐饮消费人群结构中,80后、90后的占比持续加大,2018年已超过80%,预计未来将进一步加大。

      其中,80后人群画像特征是本科毕业、基层职工、中层管理者、已婚已育、个人月可支配收入超6000元、日常外出就餐多。90后人群画像主要为本科毕业/学生、基层职工、单身、个人月可支配收入超过4000元,情侣约会、家庭聚会外出就餐较多。

      健康养生类烹饪方式成主流

      随着健康和养生观念不断被追捧,菜品烹饪方式发生了很大变化,出于消费者对健康的要求加大,近几年烩/烧/炖/焖/煨/煮处于稳定上升的水平,少年养生,健康饮食愈发受重视。

      外卖包装需升级换代

      据统计,超70%的用户订过外卖,外卖已成为继外出就餐与在家吃饭的第三种就餐常态。

      受国家垃圾分类政策推行的影响,一线城市食客更加注重环保,外卖包装材质偏向于可降解材质、外卖包装处理执行严格按照垃圾分类丢掉,随着政策和行为习惯的进一步加强,食客对外卖环保包装的要求将会愈加强烈。